টিল পিঠা হৈছে ভাৰতীয় অসম ৰাজ্যত জনপ্ৰিয় অসমীয়া পৰম্পৰাগত ভাতৰ পিঠা বা মিঠা জলপান। অসমৰ উল্লেখযোগ্য সাংস্কৃতিক আৰু কৃষিভিত্তিক উৎসৱ বিহু উৎসৱৰ সময়ত এই ব্যঞ্জন বিশেষভাৱে উপভোগ কৰা হয়। টিল পিঠা ইয়াৰ সুকীয়া সোৱাদ আৰু তিলৰ ব্যৱহাৰৰ বাবে জনাজাত, যিয়ে ইয়াক এক আনন্দদায়ক ক্ৰাঞ্চ আৰু বাদামৰ দৰে সোৱাদ দিয়ে। অসমীয়া তিল পিঠাৰ চমু আভাস আগবঢ়োৱা হ'ল:
সামগ্ৰীসমূহ:
- চাউলৰ আটা
- তিল (til)
- গুড় (গুৰ) বা চেনি
- পানী
- ভাজিৰ বাবে তেল
- এচিকুট নিমখ
প্ৰস্তুতি:
১/ পিঠাগুৰি বনোৱা:
- ভাতৰ পিঠাৰ বাবে পিঠাগুৰি প্ৰস্তুত কৰি আৰম্ভ কৰক। পানী উতলাই এচিকুট নিমখ দি লাহে লাহে চাউলৰ আটাখিনিত মিহলাই অবিৰতভাৱে লৰাই থাকিলে যাতে গোট নাথাকে। লক্ষ্য হ’ল মসৃণ আৰু ডাঠ পিঠাগুৰি সৃষ্টি কৰা।
২/ পিঠাগুৰি গুড়ি কৰা:
- চাউলৰ আটা আৰু পানীৰ মিশ্ৰণ ঠাণ্ডা হ’লে মসৃণ আৰু নমনীয় পিঠাগুৰি হিচাপে গুড়ি কৰি লওক। এই পিঠাগুৰি তিল পিঠাৰ বাবে বাহিৰৰ আৱৰণ হিচাপে কাম কৰিব।
৩/ ফিলিং প্ৰস্তুত কৰা:
- এটা সুকীয়া বাটিত তিল আৰু থেতেলিয়াই থোৱা গুড় বা চেনি একেলগে মিহলাই লওক। আপোনাৰ পছন্দ অনুসৰি মিঠাৰ পৰিমাণ সালসলনি কৰিব পাৰি।
৪/ পিঠাৰ আকৃতি দিয়া:
- চাউলৰ আটাৰ পিঠাগুৰিৰ সৰু অংশ লৈ হাতৰ তলুৱাত চেপেটা কৰি সৰু ঘূৰণীয়া ডিস্ক এটা তৈয়াৰ কৰক।
- পিঠাগুৰিৰ ডিস্কৰ মাজত তিল আৰু গুড়ৰ মিশ্ৰণ সামান্য পৰিমাণে ৰাখিব।
- সাৱধানে ডো ডিস্কৰ প্ৰান্তবোৰ ভাঁজ কৰি ভৰোৱাটো আবদ্ধ কৰি লওক, ইয়াক সৰু, ষ্টাফড বল বা নলাকাৰ আকৃতিত আকৃতি দিয়ক।
৫/ ভাজি থকা:
- ডিপ ফ্ৰাইৰ বাবে কেৰাহী বা কদৈত তেল গৰম কৰক।
- তেল গৰম হ’লে সাৱধানে প্ৰস্তুত কৰা তিল পিঠাবোৰ সোমাই সোণালী বৰণৰ আৰু খৰখৰীয়া হোৱালৈকে ভাজিব। তেল যাতে বেছি গৰম নহয় যাতে জ্বলি নাযায়।
৬/ অতিৰিক্ত তেল নিষ্কাশন:
- ভাজিৰ পিছত তেলৰ পৰা তিল পিঠাবোৰ উলিয়াই কাগজৰ টাৱেলত থৈ অতিৰিক্ত তেল আঁতৰাই পেলাওক।
৭/ সেৱা কৰা:
- অসমীয়া তিল পিঠা সাধাৰণতে জলপান বা মিঠাই হিচাপে পৰিবেশন কৰা হয়। ইয়াক গৰম বা কোঠাৰ উষ্ণতাত উপভোগ কৰিব পাৰি।
টিল পিঠাক ইয়াৰ টেক্সচাৰৰ সংমিশ্ৰণৰ বাবে ভাল লাগে— বাহিৰৰ খৰখৰীয়া আৱৰণ আৰু ভিতৰৰ কুটিল তিল গুটি, গুড় বা চেনিৰ মিঠাই পৰিপূৰক। অসমৰ বিহু আৰু অন্যান্য বিশেষ অনুষ্ঠানত উপভোগ কৰা এক আনন্দদায়ক খাদ্য, আৰু ইয়াত অঞ্চলটোৰ চহকী ৰান্ধনী পৰম্পৰাৰ প্ৰতিফলন ঘটিছে।
